Patates, mutfakların vazgeçilmezi, dünya mutfağının yıldızıdır. Tarihin derinliklerinden, And Dağları'nın eteklerinden gelen bu altın sarısı lezzet, tüm yemeklerde başrolü kolaylıkla kapabilir.
Özellikle kızartma formunda dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzet bombası, sofralardan eksik olmaz. Peki, baharatla buluştuğunda ortaya çıkan lezzet harikası baharatlı patates kızartmasını nasıl en mükemmel haliyle hazırlarız? İşte adım adım rehberiniz!
Baharatlı Patates Kızartması Tarifi
Baharatlı patates kızartması için gerekli malzemeler şunlardır:
· 6 orta boy patates
Baharat için:
· Tuz
· Taze çekilmiş karabiber
· Acı pul biber
· Sumak
· Dağ kekiği
· Biberiye
Kızartmak için:
· Doğal ayçiçek yağı
Baharatlı Patates Kızartması Nasıl Yapılır?
Öncelikle seçeceğiniz patatesin cinsi önemlidir. Yüksek nişasta içeren patatesler, kızartma için daha uygundur.
Patateslerinizi soyduktan sonra, elma dilimi şeklinde doğrayın. Ancak doğradığınız her dilimin eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin ki hepsi aynı anda pişsin.
Bol suyla yıkadığınız patatesleri, suyunun tamamen süzülmesi için bir süre bekletin. Ardından kâğıt havluyla kurulayın.
Baharatları bir kapta harmanlayarak patateslerinizin üzerine serpin ve iyice karıştırın.
Ayçiçek yağınızı derin bir tavada kızdırın. Patateslerinizi içine atmadan önce yağın kızgın olup olmadığını kontrol edin. Eğer yağınız hazırsa patatesleri içerisine ekleyin.
Altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sonrasında fazla yağını süzmek için kâğıt havlu üzerine alın.
Sıcak servis yapın ve yanında soslarla lezzetini arttırın.
Baharatlı Patates Kızartması Kaç Kaloridir?
Bir porsiyon baharatlı patates kızartması yaklaşık 310 kaloridir. Bu kalorinin büyük bir kısmı yağdan gelirken patatesin doğal karbonhidrat değeri de bu rakama katkıda bulunur. Dünyaca ünlü şefler, patates kızartmasının sırrının baharatla değil, doğru pişirme tekniğiyle geldiğini belirtiyorlar. Özellikle çift kızartma tekniği, dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlıyor. Ayrıca patateslerin yağı iyi emmemesi için önceden suya yatırılarak nişastasının alınması öneriliyor.
