Tarhana çorbası pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalarını bilmek gerekir. Tarhana çorbasını yaparken bu püf noktalara dikkat ederek,muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz
Canan Karatay uşak tarhanası için tarifini açıkladı işte tarifin detayları
Tarhana, sağlığa birçok fayda sunan besleyici bir çorba olarak uzun yıllardır tüketilmekte. Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
İçeriğinde bulunan vitamin, mineral ve proteinler sayesinde vücuda önemli katkı sağlar. Özellikle soğuk algınlığı gibi hastalıklarda en önemli destekleyici olarak kullanılır.
Uşak tarhanası için gerekli malzemeler nelerdir?
1,5 kilo buğday unu
500 gr kuru soğan
500 gr kırmızıbiber
1 kilo domates
1 kilo süzme yoğurt
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet reyhan
1 demet fesleğen
2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
1 bağ tarhana otu (Ege yöresine ait)
Uşak Tarhananın Hazırlanışı
Kabuklarını soyup temizlediğiniz soğan, domates ve biberleri doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ihmal etmeyin.
Maydanoz, reyhan, fesleğen ve dereotunu yıkayın, ayıklayın.
Hazırladığınız doğan, biber ve domatesi doğrayıp büyük boy tencerenin içine atın. Dilerseniz rondodan geçirebilirsiniz.
Domatesli karışımın olduğu tencereye tarhana otu da koyarak kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Malzemeler kıvamını alınca tarhana otunu içinden çıkarın. Sonrasında geri kalan malzemeyi yoğurma kabına alın.
Üzerine un ve süzme yoğurdu ilave edip bir süre yoğurun. Hamuru dinlendirin.
Hamurun içine hazırlanan yeşillikleri ekleyin. Bir süre daha yoğurduktan sonra hamurun üzerine bir bez örterek tekrar dinlenmeye bırakın.
Hamura 5 gün boyunca 1 çay bardağı kadar un ilave edip yeniden yoğurun. Her yoğurma sonrasında hamurun üzerine un serpin.
Beşinci günün sonunda hamurun ekşimiş yani mayalanmış olması gerekir. İki gün daha aynı işleme devam edip hamuru tuzla tatlandırdıktan sonra, kurutma işlemine geçin.
Bir iki gün boyunca kuruyan hamur, ikinci veya üçüncü gün çekilmeye hazır hale gelir. Kuruyan hamur parçalarını dilerseniz mutfak robotunda, dilerseniz iki el arasında ovalayarak ya da çok sert bir şekilde kurumasını bekleyip, değirmene vererek, irice çekilmiş kıvama (mısır unu kıvamına) getirin.
Ufalanmış olarak da üzerini örtüp, bir iki gün gölgede iyice kurumasını sağlayın. Daha sonra bez torbaya koyup, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin ve daha sonra afiyetle tüketin.
