Börek sevenler için en leziz seçeneklerden biri olan Uşak döndürme böreği hakkında araştırmalar hız kazandı. Pek çok kişi Uşak yöresine ait yiyecekler arasında yer alan döndürme böreğinin tarifini merak ediyor. Bölgede Ulubey döndürmesi olarak da bilinen bu börek el açması olarak hazırlanıyor.
İster peynirli ister ıspanaklı olarak hazırlanabilen döndürme böreği Uşak’ın yöresel lezzetleri arasındaki yerini alıyor. Seneler önce ocakta döndürülerek yapıldığı için bu isimle anılan böreğin peynirli veya ıspanaklı çeşitleri bulunuyor.
UŞAK DÖNDÜRME BÖREĞİ MALZEMELERİ
Enfes lezzetiyle tadına doyum olmayan Uşak döndürme böreği pratik bir şekilde hazırlanır. Uşak döndürme böreği yaparken ihtiyaç duyacağınız malzemeler arasında şunlar vardır:
Hamuru için;
- 1 kilogram un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için;
- 1 kilogram ıspanak
- 250 gram peynir
- 3 kahve fincanı sıvı yağ
Üzeri için;
- 50 gram sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
UŞAK DÖNDÜRME BÖREĞİ TARİFİ
Uşak’ın Ulubey ilçesine ait yöresel lezzetlerden biri olan döndürme böreği en sevilen lezzetler arasında yer alıyor. Yıllar önce ocakta döndürülerek yapıldığı için bu adı alan döndürme böreği tarifi şu şekildedir:
- İlk olarak ıspanağı doğrayıp peynir ve zeytinyağı ile karıştırarak iç harcını hazırlayın.
- Un, tuz, yoğurt ve sıvı yağı derin bir kasede karıştırın.
- Bu karışım kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar soğuk su ekleyin.
- İki beze yaptığınız hamurdan birini açıp üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ sürüp un serpin.
- Hamurun kenarlarını 5 – 6 yerinden yaprak gibi kesin.
- Yaprakları ortada birleştirip katlayın.
- Hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve yağladığınız tepsiye yerleştirin.
- Üzerine ıspanaklı harcı yayıp diğer hamuru açarak üzerine yerleştirin.
- Mümkünse odun ateşinde yoksa ocakta döndüre döndüre altını pişirin.
- Fırında pişirecekseniz üzerine zeytinyağı ve yoğurt sürün.
