Özellikle Ulubey ilçesinde yoğun ilgi gören bu yöresel lezzet, özenle seçilen malzemeler ve geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. İUşak'ın meşhur döndürmesi, yöreye özgü malzemeler ve geleneksel pişirme yöntemleri ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.şte Uşak'ın meşhur döndürmesinin yapılışı ve lezzetin sırları!
Dödürme Böreği Malzemeler
Hamur için: Un, tuz, yoğurt, sıvıyağ
İç harcı için: Ispanak veya kabak, soğan, peynir, baharatlar
Yağ ve yoğurt karışımı (fırında yapılacaksa)
Dödürme Böreği Hamur Hazırlığı
Un, tuz, yoğurt ve sıvıyağ karıştırılarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Hamur iki parçaya bölünüp tepsi büyüklüğünde açılır.
İç Harcın Hazırlığı:
Ispanak veya kabak yıkanır ve ince doğranır.
Soğan ince doğranarak yağda kavrulur.
Kavrulan soğanlara ıspanak veya kabak eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Kavrulmuş karışıma peynir ve baharatlar eklenip karıştırılır.
Yağlanmış tepsiye bir hamur yerleştirilir.
Üzerine iç harç serpilir.
Diğer hamur da aynı şekilde yerleştirilir.
Tepsi, odun ateşi üzerinde döndürülerek alt tarafı pişirilir.
Alt kısım piştikten sonra tepsi ters çevrilir, yağlanır ve diğer tarafı da pişirilir.
Fırında Döndürme Nasıl Yapılır
Hamurlar tepsi büyüklüğünde açılır.
Yağlanmış tepsiye bir hamur yerleştirilir.
Üzerine iç harç serpilir.
Diğer hamur da aynı şekilde yerleştirilir.
Hamurun üzerine yağ ve yoğurt karışımı sürülerek fırında 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Dödürme Böreği Servis Önerieri
Pişen döndürme, bıçakla düz veya baklava şeklinde kesilerek servis edilir.
Özellikle kahvaltılarda, ara öğünlerde veya akşam yemeklerinde tercih edilir.
Odun ateşinde yapılan döndürmenin eşsiz lezzeti, bu yöresel lezzeti daha da özel kılıyor. Uşak'ın döndürmesi, lezzet arayışında olanları kendine hayran bırakacak nitelikte!
