Zeytinler hasat edildikten sonra önce yıkanır ve ardından ezilir veya öğütülür. Bu işlem genellikle taş değirmenleri veya modern zeytinyağı üretim tesislerinde özel makinalar aracılığıyla gerçekleştirilir.
Ezilmiş veya öğütülmüş zeytin hamuru, geleneksel yöntemlerde genellikle preslenerek veya modern yöntemlerde sanayi tipi süzme makinelerinde işlenerek yağın ayrılmasını sağlayacak bir süreçten geçer. Bu işlemde zeytin hamuru, preslerde veya süzme makinelerinde basınç altında tutularak yağın zeytin hamurundan ayrılması sağlanır.
Elde edilen sıvı, su ve katı parçalardan ayrıştırılmak üzere genellikle santrifüj adı verilen makinelerde işlenir. Bu aşama, zeytinyağının kalitesini belirleyen bir süreçtir çünkü saflık ve temizlik burada önemlidir.
Son olarak, elde edilen zeytinyağı depolanabilir veya şişelenerek tüketiciye sunulabilir. Zeytinyağı, soğuk sıkım veya sıcak sıkım gibi farklı yöntemlerle üretilebilir. Soğuk sıkım yöntemi, düşük sıcaklıkta yapıldığı için daha az işlenmiş ve daha yoğun bir lezzet profiline sahip yağlar elde etmeye olanak tanırken, sıcak sıkım yöntemi daha fazla yağ verimliliği sağlar.
Geleneksel olarak zeytinyağı üretimi, uzun bir süreç ve özen gerektiren bir sanattır. Modern teknoloji, daha verimli üretim yöntemleri sunsa da, geleneksel yöntemlerle üretilen zeytinyağının benzersiz lezzeti ve kalitesi hala çok değerlidir. İşte zeytinyağının çeşitli yararları:
1. Kalp Sağlığına Olan Katkıları: Zeytinyağı, kalp-damar sağlığını olumlu yönde etkileyen tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu yağlar, kötü kolesterolü düşürürken iyi kolesterolü artırarak kalp sağlığını destekler.
2. Antioksidan Zenginliği: Zeytinyağı, vücudu serbest radikallere karşı koruyan güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, hücresel hasarı azaltarak yaşlanmayı yavaşlatır ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar.
3. Kanser Riskini Azaltma: Zeytinyağında bulunan antioksidanlar ve anti-inflamatuar özellikler, kanser gelişimini engellemede yardımcı olabilir. Özellikle bağırsak, meme ve prostat kanseri riskini azaltmada olumlu etkileri bulunmaktadır.
4. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olma: Zeytinyağı, doymamış yağ asitleri içermesi ve metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle kilo kontrolünde destekleyici bir rol oynayabilir. Aynı zamanda tokluk hissi sağlayarak aşırı yeme eğilimini azaltabilir.
5. Beyin Sağlığını Destekleme: Zeytinyağının içerdiği antioksidanlar, beyin sağlığını koruma ve nörolojik hastalıkların riskini azaltmada olumlu etkilere sahip olabilir. Alzheimer gibi beyinle ilgili rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
6. İltihaplanmayı Azaltma: Zeytinyağı, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilen bileşenler içerir. Bu özellikleri sayesinde eklem iltihapları gibi iltihaplı durumların belirtilerini hafifletebilir.
7. Sağlıklı Cilt İçin Faydaları: Zeytinyağı, cildin nem dengesini korur ve antioksidan özellikleri sayesinde cilt hücrelerini serbest radikallere karşı korur. Bu nedenle, cilt bakımında doğal bir nemlendirici ve anti-aging ajan olarak kullanılabilir.
8. Kemik Sağlığını Destekleme: Zeytinyağı, kalsiyum emilimini artırarak kemik sağlığını destekleyebilir. Osteoporoz riskini azaltabilir ve kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunabilir.
9. Mide Sağlığını İyileştirme: Zeytinyağı, mide asidini dengeleyebilir ve mide ülseri gibi durumların iyileşmesine yardımcı olabilir. Anti-inflamatuar özellikleri mide zarının korunmasına katkıda bulunabilir.
10. Sağlıklı Yaşam Tarzını Destekleme: Zeytinyağı, genel sağlık için önemli olan besin değerleri açısından zengin bir yağ kaynağıdır. Düzenli tüketimi sağlıklı bir beslenme alışkanlığının parçası olarak genel sağlık ve iyi yaşam için önemlidir.
Kaynak: Şarköy Çiftlik
