Uşak’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan alacatene yemeği son dönemde giderek popüler oldu. Pek çok kişi alacatene nasıl yapılır sorusuyla bu yemeğin tarifini araştırıyor. Enfes lezzeti ve besleyici yönüyle öne çıkan alacatene yemeği pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Uşak’ta genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen alacatene bildiğimiz yeşil mercimek yemeği gibi gözüküyor. Yeşil mercimek ve kavrulmuş soğan katılan alacatene doyurucu bir yemektir. Peki, Uşak’ın yöresel lezzetlerinden alacatene yemeği nasıl yapılır? Alacatene yemeği tarifi ve malzemeleri...
UŞAK’TAN ALACATENE YEMEĞİ MALZEMELERİ
Hazırlaması son derece pratik olan alacatene genellikle akşam yemeklerinde tercih edilir. Doyurucu ve besleyici yönü bulunan alacatene sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Uşak’tan alacatene yemeği malzemleri arasında şunlar yer alır:
- 1.5 su bardağı yeşil mercimek
- Yarım çay bardağı yemeklik bulgur
- 1 büyük soğan
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- 1-2 adet kurutulmuş biber
- 4-5 yemek kaşığı domates püresi
- Bir miktar tuz
UŞAK ALACATANE YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
İlk önce mercimekler ayıklanır, yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine 3 parmak geçecek kadar sıcak su katıp ocağa konur. Bu yemeğin lezzetini arttırmak için Uşak yöresinde bulunan küçük taneli mercimekler tavsiye edilir. Bunlar pişme suyunu fazla karartmadığı için suyu değiştirmeye gerek kalmaz ve aynı zamanda mercimeğin besin değeri de azalmaz. Alacatene tarifinde şu adımlara dikkat edilmelidir:
- Yemek ocaktayken soğan yemeklik doğranır ve kuru biberler yıkanır.
- Mercimekler tam yumuşamadan tencereye soğan ve biber ilave edilir.
- Diğer yanda küçük bir tavaya zeytinyağı ve salça katıp kavrulur.
- Bu karışıma domates püresi eklenip 1-2 dakika pişirilir.
- Soğanlar yumuşayınca salçalı sos tencereye eklenir.
- 10 dakika kadar sonra yıkanmış bulgurlar tencereye ilave edilir.
- Bulgur tam olarak piştikten sonra ocağın altı kapanır.
- Yemek biraz dinlendikten sonra sıcak şekilde servis edilir.
